Czy może być coś lepszego niż soczysty i aromatyczny stek wołowy podany prosto z patelni? To jedno z tych prostych, ale jednocześnie wykwintnych dań, które prawdziwie potrafią urzec podniebienie. Jeżeli jeszcze nie opanowałeś(aś) sztuki przyrządzania doskonałego steku, nie martw się! Właśnie trafiłeś na przepis, który odkrywa wszystkie sekrety kuchni w tej materii. Już niebawem będziesz mógł cieszyć się smakiem doskonałości. Gotów na podróż kulinarne odkrycia?
Krok pierwszy: Wybierz doskonały kawałek mięsa
Aby przygotować doskonały stek wołowy, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to wybrać odpowiedni kawałek mięsa. Polecamy stek z półednia, czyli tzw. antrykot z kością (tzw. rib-eye) lub bez (sirloin). Te części są najbardziej soczyste i aromatyczne, których właściwie niejako szukasz w idealnym steku. Innymi opcjami są rostbef, polędwica, a nawet szponder czy krzesło. Pamiętaj, aby sprawdzić, czy mięso jest ładnie umarmurkowane, ponieważ właśnie to sprawi, że stek będzie smaczny i kruchy.
Krok drugi: Przygotuj stek
Następnie, gdy już zdecydujesz się na konkretny stek, należy go odpowiednio przygotować. Dla uzyskania najlepszych rezultatów, mięso należy wyjąć z lodówki około 30-60 minut przed smażeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Wówczas stek będzie się równomiernie smażył. Mięso możemy delikatnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Jeśli chciałbyś, aby mięso było bardziej kruche, można je delikatnie rozbić mięsowym tłuczkiem.
Krok trzeci: Doprawienie steków
No dobrze, teraz przyszła pora na ten element, który dla wielu jest najważniejszy – jak doprawić steki wołowe? Najprostszym i klasycznym sposobem jest doprawienie ich solą i pieprzem. Jednak możemy również zastosować bazy ziół takich jak tymianek, szałwia czy rozmaryn (doprawy prostej ziołowej mieszanki). Ciekawą propozycją może być też użycie głęboko smakowej papryki słodkiej oraz ostrej w równych proporcjach.
Krok czwarty: Rozgrzewka patelni
To ważne, żeby mieć dobrze rozgrzaną patelnię (najlepiej żeliwną, ale może być też inna, która zachowuje dobrze ciepło). Pokryj patelnię delikatną warstwą oleju (np. rzepakowego lub kokosowego, które mają wysoką temperaturę dymienia) i poczekaj, aż olej zacznie lekko dymić.
Krok piąty: Smażenie steków
Wreszcie nadszedł ten już upragniony moment! Teraz dowiemy się, jak zrobić steki wołowe krok po kroku. W zależności od grubości steków oraz preferencji dotyczących stopnia wysmażenia, regulujemy czas smażenia. Generalnie, przy średniej grubości steków, smażymy je przez około 3-4 minuty z każdej strony na średniej temperaturze dla średniego stopnia wysmażenia (medium) – tzw. “bloody“. Jeśli wolimy stek rzadki (rare), wystarczą 2-3 minuty z każdej strony, natomiast stek wysmażony (well-done) potrzebuje około 5-6 minut na stronę. To jednak jest kwestia wypróbowania co jaki czas się odwracać stek żeby uzyskać optymalny dla siebie wynik.
Krok szósty: Odpoczynek dla mięsa
To ważne, aby po usmażeniu odstawić stek na 5 minut do odpoczynku – najlepiej na desce do krojenia, przykryty kawałkiem folii aluminiowej. Wówczas mięso zachowa soczystość oraz będzie bardziej kruche.
No to mamy już gotowy stek wołowy krok po kroku w swoim najbardziej elementarnym spojrzeniu. Oprócz tego, warto jeszcze pomyśleć nad innymi odmianami steków, takimi jak jak zrobić bitki wołowe, zrazy wołowe, roladki wołowe oraz ich różne odmiany orazświatowe kuchnie, które znane są z właśnie tej potrawy. Niemniej jednak, to przepis przedstawiony w tym artykule jest sprawdzony, klasyczny i wiecznie niezawodny.
Steki wołowe w praktyce: sekrety doskonałego smaku
Chcesz opanować sztukę przyrządzania idealnych steków wołowych? Oto najważniejsze wskazówki, których warto się trzymać. Zacznij od wyboru najlepszego kawałka mięsa, takiego jak antrykot czy sirloin, a następnie odpowiednio je przygotuj. Pamiętaj o doprawieniu swoich steków, gdzie klasyka – sól i pieprz – wciąż pozostaje na topie. Rozgrzej dobrze patelnię, smaż mięso na odpowiedniej temperaturze, jednocześnie kontrolując stopień wysmażenia. Po smażeniu, pozwól stekom odpocząć. To samo tyczy się bitków, zrazów czy roladek, które również warto opanować, gdyż stanowią świetne urozmaicenie dla podstawowego steka. Bez względu na rodzaj potrawy z wołowiny, zawsze pamiętaj o tajnikach odpowiedniego doprawienia smakowitych mięs!
